Recetas

Carne con tomate

Los ingredientes:


- 1 kilo y medio de carne de ternera, cortada en tacos

- 3 dientes de ajo.

- 2 cebollas.

- 2 hojas de laurel.

- 1/2 vaso de vino fino de Jerez o Montilla

- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra

- 1 vaso de tomate natural triturado.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Se pone una sartén en el fuego con el aceite y cuando está caliente, se echa la carne y se rehoga durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme. Después se añaden las cebollas y los ajos, todo picado muy finito, y se rehoga otros diez minutos con la sartén tapada.

A continuación se añade el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poquito de nuez moscada; se deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, con la cazuela tapada.

Cuando la carne esté tierna, se le pone la sal y un poco de pimienta, se deja hervir otros cinco o diez minutos y ya se puede servir.

-Tortilla de patatas

Ingredientes:

-8 o 9 huevos

-1 kg patatas

-Aceite de oliva

-1 una cebolla

-Sal

Preparación:

Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en laminas finas. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas y un poco de sal. Se añade la cebolla. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y cebollas queden bien en su punto.

Cuando empiezan a dorarse se apartan. Mientras tanto se baten los huevos y se añaden las patatas, se mezcla todo bien y se añade sal.

Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se baja el fuego. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla se mueva y no se pegue al fondo de la sartén.

Cuando esté dorada se aparta del fuego y ya está lista para el consumo.